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FLAN DE CAROTTES AU CUMIN ET MAGRET FUME EN SALADE D’HERBE
Recette entrée chaude proposé par "Epices'n'Love"
Ingrédients
100 gr de magret fumé
400 gr de carottes
2 œufs
1 c. à soupe de crème épaisse
8 branches de ciboulette
3 c à c. d’estragon
3 c à c. de cerfeuil
Vinaigre de Xhérès
Huile de noix
Recette
Epluchez les carottes, taillez-les en morceaux, puis cuisez-les 20 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez la crème fraîche, les 2 œufs battus et le cumin puis mélangez.
Préchauffez le four à 180°. Versez la préparation à mi-hauteur dans 6 beurrés verres allant au four. Placez les flans 20 min au bain-marie au four afin de les cuire. Sortez les flans, laissez tiédir.
Dégraissez le magret puis coupez-le en fines tranches. Mélangez les herbes dans un bol et assaisonnez-les avec quelques gouttes d’huile de noix et de vinaigre. Répartissez les tranches de magret et la salade d’herbes sur les flans. Dégustez aussitôt.
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