Le pain de Viande Provencale par "Epices'n'Love"

PAIN DE VIANDE PROVENCALE

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le pain de viande :

-          500gr de hachis de porc

-          50gr d’oignons

-          2-3 biscottes

-          1 Œuf

-          100gr de parmesan

-          3 à 4c. à café de cajun de Louisiane (Epices ‘n’ Love)

Pour la sauce provençale :

-          1 poivron vert

-          1 poivron rouge

-          1 poivron jaune

-          3 oignons

-          500 gr de champignons

-          1 courgette

-          1 aubergine

-          1 boite de tomates concassées

-          Herbes de Provence (Epices ‘n’ Love)

-          Huile d’olive (Epices ‘n’ Love)

-          Poivre et sel (Epices ‘n’ Love)

Préparation

Pour la sauce provençale :

Epluchez les poivrons et coupez-les en lamelles et en dés. Réservez quelques morceaux pour la viande.

Epluchez les oignons et les couper grossièrement. Réservez quelques morceaux pour la viande.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Réservez-en un peu pour la viande que vous couperez en petits dés.

Lavez la courgette et coupez-la en morceaux. Réservez quelques morceaux pour la viande.

Epluchez l’aubergine et coupez-la en morceaux.

Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir les poivrons 5 minutes, ajoutez les oignons et les champignons. Laissez cuire encore 5 minutes puis ajoutez les courgettes et les aubergines.

Versez les tomates concassées, poivrez, salez et ajoutez 2c. à soupe d’herbes de Provence.

Laissez mijoter 1h30.

Pour le pain de viande :

Hachez l’ail et l’oignon finement.

Mélangez hachis, oignon, ail, biscottes, œuf, parmesan et épices cajun. Ajoutez les légumes réservés à la farce.

Formez une grosse boule (comme un pain) et mettez la dans un plat préalablement huilé. Cuire à 200° au four pendant 30 minutes. N’hésitez pas à arroser du jus de cuisson.

Servez avec une petite salade verte et de délicieuses frites maison