Risotto aux champignons et Huile de colza aux cèpes

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:

• 200gr de riz rond
• 300gr de champignons (cépes, girolles, morilles...)
• 50cl de créme fraiche 
• 3 c. à Soupe de Mascarpone
• 1/2 oignon
• 150gr de parmesan 
• 1 gousse d'ail fumé "Epices'n'Love"
• 1 c. à soupe de persil "Epices'n'Love"
• 1 c. à café d'épices à Persillade "Epices'n'Love" 
• 2 c. à soupe d'huile de colza aux cèpes "Epices'n'Love"
• Sel de camargue "Epices'n'Love"
• Poivre noir grains de Sarawak "Epices'n'Love"

RECETTE

• Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et conservez leur bouillon.
• Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail fumé, le persil et les épices à persillade avec 2 cuillères à soupe de crème.
• Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
• Très important, mélangez très régulièrement afin que le riz ne colle pas dans le fond.
• Hors du feu, incorporez le parmesan râpé ainsi que vos cuillères à soupe d'Huile de Colza aux cèpes. Remuez bien.
• Servez bien chaud avec des copeaux de parmesan en déco et un peu de persil. Mmmmmmh