ZOOM
VELOUTE DE POTIRON ET LARD AU GINGEMBRE
Recette potage proposée par "Epices 'n' Love".
Ingrédients
2 échalotes
½ potiron
½ l de bouillon de volaille
Laurier (Epices 'n' Love)
Crème
Lard cuit ou petit lardons
Gingembre (Epices 'n'Love)
Ail moulu (Epices 'n'Love)
Poivre noir (Epices 'n'Love)
Sel
Huile d'olive crétoise (Epices 'n'Love)
Recette
Faites blondir les échalotes au beurre.
Epépinez, épluchez et coupez le potiron en morceaux. Ajouter dans la casserole. Couvrir à hauteur avec le bouillon de volaille, ajoutez le laurier, le gingembre, l’ail et le poivre.
Cuire à feu moyen.
Faites cuire le lard en petits dés (vous pouvez ajoutez quelques champignons des bois selon la saison).
Retirez le laurier et mixez la soupe. Crémez. Rectifiez l’assaisonnement.
Mettre dans le fond d’une assiette à soupe les lardons et recouvrir avec le velouté. Garnir d’une feuille de persil plat.
Bon appétit !
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