PETITE SOUPE DE CONCOMBRE

Ingrédients

1 concombre
1 dl d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail (Epices’n’love®)
1 blanc de poireau
1 branche de céleri blanc
6 dl de bouillon de volaille
1 dl de vin blanc sec
½ c. à soupe de cerfeuil (Epices’n’love®)
½ c. à soupe de menthe hachée (Epices’n’love®)
1 tomate
Poivre et sel (Epices’n’love®)

Recette

Epluchez le concombre, épépinez-le et taillez-les en dés.
Chauffez la moitié de l’huile d’olive et ajoutez-y la moitié des dés de concombre, l’oignon émincé, l’ail taillé en tranche, le poireau et le céleri émincés.
Laissez revenir les légumes pendant quelques instants et mouillez-les avec le bouillon et le vin blanc. Assaisonnez généreusement de poivre et de sel et laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes.
Mixez la soupe et passez-la au tamis. Laissez refroidir au réfrigérateur et vérifiez l’assaisonnement.
Pelez la tomate, épépinez-la et taillez-la en dés. Mettez le reste de l’huile d’olive, le cerfeuil et la menthe hachés, les dés de tomates et le reste des dés de concombre à la soupe et servez.
Bon appétit !