CASSOLETTE DE POISSONS

INGREDIENTS :

• 4 tomates
• 1 piment vert (Epices’n’love®)
• 1 oignon
• 500 gr de pommes de terre à chair ferme
• 3 c. à soupe d’huile d’olive des pouilles
• 50 cl de fumet de poisson
• 10 cl de vin blanc
• 200 gr de filet de lieu
• 200 gr de filet de daurade
• 200 gr de petits blancs de seiche prêts à cuire
• 1 dose de safran (Epices’n’love®)
• 2 c. à soupe de persil (Epices’n’love®)
• 2 gousses d’ail (Epices’n’love®)
• 50 gr d’amandes en poudre
• Sel et poivre (Epices’n’love®)

RECETTE : 

• Pelez les tomates et coupez-les en dés. Coupez le piment en deux, retirez les graines et le pédoncule et hachez-le. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
• Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte et faites-y blondir l’oignon. Incorporez le piment, les tomates et les pommes de terre, laissez bien revenir le tout. Arrosez avec le fumet de poisson et le vin. Mélangez sur feu doux.
• Rincez les poissons et la seiche à l’eau, séchez-les, coupez-les en bouchées et ajoutez-les aux légumes. Laissez mijoter la cassolette 10 minutes. Dissolvez le safran dans 1 c. à soupe d’eau tiède et incorporez-le.
• Epluchez l’ail, pilez-le dans un bol, puis mélangez-le avec 2 c. à soupe de persil, les amandes et 3 c. à soupe de jus de cuisson. Poivrez.
• Incorporez la pâte obtenue à la cassolette. Vérifiez l’assaisonnement, salez et poivrez si nécessaire. Versez dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez avec un peu de persil et servez.

Bon appétit !