COUSCOUS A L’AGNEAU

INGREDIENTS : 

• 600 gr de semoule pour couscous
• 1,2 kg d’épaule d’agneau coupées en morceaux
• 6 carottes
• 6 navets
• 1 courgette
• 6 branches de céleri
• 600 gr de potiron
• 200 gr de pois chiches en boîte
• 2 oignons
• 4 c. à soupe d’huile
• 25 gr de beurre
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 3 c. à soupe de raz-el-hanout (Epices’n’love®)
• 1 c. à soupe de cumin moulu (Epices’n’love®)
• 1 c. à soupe de gingembre moulu (Epices’n’love®)
• 1 c. à soupe de coriandre feuille (Epices’n’love®)
• 1 tube de harissa (Epices’n’love®)
• Sel et poivre (Epices’n’love®)

RECETTE : 

• Faites revenir 5 minutes l’agneau et les oignons émincés dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile.
• Ajoutez les épices, le gingembre, du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Préparez les légumes pendant ce temps : pelez les carottes et les navets et coupez-les en 2.
• Epluchez le potiron et coupez-le en cubes.
• Rincez les branches de céleri et coupez-les en tronçons.
• Ajoutez à la cocotte et faites mijoter 45 minutes en ajoutant à mi-cuisson la courgette coupée en morceaux, les pois chiches rincés et la coriandre.
• Préparez la semoule pendant ce temps. Placez-la dans un saladier, arrosez-la avec 30 cl d’eau salée et roulez la graine entre vos mains. Faites cuire à pleine vapeur pendant 30 minutes.
• A mi-cuisson, transférez le couscous dans une grande bassine, arrosez avec 10 cl d’eau froide salée et 2 c. à soupe d’huile et roulez la graine chaude en protégeant vos mains avec des gants de vaisselle propres.
• Versez la semoule dans un plat, parsemez-la de morceaux de beurre et aérez à la fourchette.
• Servez le bouillon à la viande et aux légumes et la harissa à part.

Bon appétit!