La casserole Mexicaine façon "Epices'n'Love"

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 400 gr de bœuf haché maigre
• 100 gr de riz étuvé à grains longs
• 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de tomates en dés
• 1/2 poivron rouge
• 180 ml de bouillon de poulet ou d’eau
• Crème sure
• 200 gr de fromage cheddar orange râpé 
• 1 c. à Soupe du mélange Mexicain "Epices'n'Love"
• 1 c. à café de cumin moulu "Epices'n'Love" 
• Coriandre feuille "Epices'n'Love" 
• 2 c. à café de piment doux (ou 1 c à café de pili concassé pour les amoureux du piquant :-) ) "Epices'n'Love"
• Sel de Camargue "Epices'n'Love"
• Poivre noir sarawak "Epices'n'Love"
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive crétoise "Epices'n'Love"

Préparation:

1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et cuire en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Couper le demi poivron en dés et ajoutez le à la préparation.
4. Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le piment (ou piment doux) et les épices (Le cumin et le mélange mexicain). Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
5. Placer dans un grand plat adéquat la préparation avec une couche de créme épaisse au milieu et au dessus.
6. Répartir le fromage sur toute la surface. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes.
7. Parsemer la casserole de coriandre. Servir avec les chips de tortillas.

Le plat peut se préparer sans riz ou sans viande (on peut remplacer par l'avocat coupé grossièrement)

La casserole Mexicaine est un plat très convivial, à servir avec un bon verre de vin en papotant avec des amis :-)

Bon appétit :-)