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POTAGE AUX POTIRONS ET LARD AU GINGEMBRE
Potage aux potirons et lard au gingembre
INGREDIENTS :
- 2 échalotes
- ½ potiron
- ½ l de bouillon de volaille
- Laurier (Epices 'n' Love)
- Crème
- Lard cuit ou petit lardons
- Gingembre (Epices 'n'Love)
- Ail moulu (Epices 'n'Love)
- Poivre noir (Epices 'n'Love)
- Sel
- Huile d'olive des pouilles (Epices 'n'Love)
RECETTE :
- Faites blondir les échalotes au beurre.
- Epépinez, épluchez et coupez le potiron en morceaux. Ajouter dans la casserole. Couvrir à hauteur avec le bouillon de volaille, ajoutez le laurier, le gingembre, l’ail et le poivre.
- Cuire à feu moyen.
- Faites cuire le lard en petits dés (vous pouvez ajoutez quelques champignons des bois selon la saison).
- Retirez le laurier et mixez la soupe. Crémez. Rectifiez l’assaisonnement.
- Mettre dans le fond d’une assiette à soupe les lardons et recouvrir avec le velouté. Garnir d’une feuille de persil plat.
Bon appétit !
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