Pâte à crêpes

INGREDIENTS : 

• 4 oeufs
• 200g de farine fluide
• 20g de beurre
• 50cl de lait entier froid ( j’ai mis du demi-écrémé)
• 1 cuillère à café de 4 épices pâtisserie
• 1 càc de sel
• 2 càs de fleur d’oranger
• 6 cl d’eau

RECETTE : 

• Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)
• Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Vous pouvez remplacer 50gr de farine par la fécule de maïs pour plus de légèreté
• Ajoutez les oeufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux
• Ajoutez la fleur d'oranger et les épices et laissez reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson
• Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte
• Faites cuire vos crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées
• Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse