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SABAYON A LA CARDAMOME ET MENTHE SUR LIT DE FRUITS DE SAISON
Sabayon à la cardamome et à la menthe sur lit de fruits de saison
pour 4 personnes
INGREDIENTS :
- 4 gros œufs
- Sucre fin
- Fruits de saison
- Vin blanc sec
- Cardamome moulue (Epices’n’love®)
- Menthe (Epices’n’love®)
RECETTE :
- Déposez les jaunes d’œufs dans une casserole large.
- Ajoutez 4 demi coquilles d’œufs remplies de sucre fin.
- Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 4 demi coquilles remplies de vin blanc dans lequel vous aurez fait macérer la cardamome.
- Déposez sur le feu et mélangez en continu au fouet, en huit, en reprenant bien les côtés de la casserole jusqu’à ce que le mélange « prenne » (le fouet laisse alors une trace).
- Retirez du feu et continuez à mélanger durant 3 minutes. Attention le mélange ne doit pas cuire sinon les œufs vont former des morceaux.
- Répartissez dans des coupes les fruits de saison que vous aurez préalablement coupés.
- Ajoutez ensuite le sabayon, garnissez avec quelques feuilles de menthe coupées et servez immédiatement.
Bon appétit !
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