Jus de Calabre

UTILISATION :

Pour les boissons

• Tisanes digestives : Infusez un morceau dans de l'eau chaude avec de l'anis ou du fenouil pour une boisson apaisante.
• Sirops maison : Faites bouillir avec de l'eau et du sucre pour aromatiser cocktails (mojitos) ou sodas.
• Rhum arrangé : Ajoutez des morceaux pour parfumer votre rhum. 

• Arômes subtils : Infusez dans des crèmes anglaises, panna cotta, flans, glaces.
• Associations : Se marie bien avec la vanille, les cerises, le pain d'épices. 

• Plats mijotés : Ajoutez un fragment dans des tajines, couscous ou ragoûts pour une saveur unique.
• Fruits de mer : Parfait avec poissons, palourdes ou coquilles Saint-Jacques

BIENFAITS : 

Il est également utilisé dans la réalisation de sirop pour la toux maison. 

RECETTES ASSOCIEES : 

Sirop de sureau 

Ce sirop est conseillé pour les maux de gorge et la toux.

Posologie : 1 c. à soupe matin, midi et soir .

En ce qui concerne le jus de sureau, si vous désirez le réaliser vous-même, vous devez, dès maturation des fruits, les prendre et en extraire le jus avec un extracteur (un seau de dix l de fruits donne +/- 3 l de jus). 

Ingrédients :

•  Sucre candi 2 kg
•  Jus de sureau 1 l
•  Bâton de bois de Calabre 2 bâton(s)
•  Rhum 0,25 l

• Ecrasez les bâtons de Calabre au marteau en les mettant entre deux linges pour éviter les projections.

• Faites fondre le jus, le sucre et les bâtons de Calabre en tournant (plus les bâtons de Calabre est émietté, plus c’est facile).

• Dés que le mélange est fondu, ajoutez le rhum, laissez refroidir et mettez en bouteille.