ZOOM
Fève Tonka
ORIGINE :
Amérique du Sud
UTILISATION :
La fève tonka se présente sous la forme d'une graine noire, à l'aspect ridé. Elle se distingue par son odeur assez présente qui évoque pour certains le foin coupé ou encore le tabac. Ses arômes rappellent à la fois la vanille, l'amande, le caramel, l'amertume du cacao.
Elle s'utilise comme la noix de muscade : avec une râpe fine, on pulvérise la fève et on peut ensuite la mélanger aux plats froids ou chauds.
On n'hésitera pas à l'utiliser râpée dans les desserts au chocolat (mousse, ganache, crème,... ), les compotes de pommes, poires, confitures ou encore dans les petits sablés croquants.
BIENFAITS :
La fève de Tonka possède de nombreux bienfaits, principalement dus à un principe actif : la coumarine. Elle possède des effets toniques, calmants, apaisants, détoxifiants et antidépressif. La population locale l'utilise comme remède contre la toux, l'asthme, les nausées et les maux d'oreilles.
RECETTES ASSOCIEES :
| Poids net | sachet : 20gr - Pot : 10gr |
| Compositions | fève tonka |
| Conservation | se conserve au sec et à l'abri de la lumière |
| Poids brut | Pot : 130gr |
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