Ail noir (tête)

 UTILISATION : 

L´ail est utilisé dans presque toutes les cultures depuis des siècles comme épice et plante médicinale. La fermentation est un processus ancien et traditionnel qui joue un rôle central dans la production et la conservation des aliments. L´ail fermenté est presque inodore, et la consommation du tubercule noir ne laisse aucune haleine désagréable. Les principes actifs positifs de l´ail sont entièrement conservés, voire améliorés. L´ail noir biologique a un goût doux et sucré, qui rappelle légèrement les prunes séchées, le sirop de betterave à sucre ou le vinaigre balsamique, avec une pointe de réglisse. L´ail noir fermenté se marie bien avec les plats de viande, les sauces ou les légumes et ne doit être ajouté qu´en fin de cuisson. Même dans les plats sucrés, l´ail noir n´est pas tabou. Certes, l´ail noir peut sembler un peu étrange, mais il s´avère rapidement être une expérience gustative très particulière.

 BIENFAITS : 

Les composés de l'ail noir ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans le corps. Il est associé à l'amélioration de la circulation sanguine, favorisant une meilleure oxygénation des tissus.

 RECETTES ASSOCIEES : 

1. Pâtes à l’ail noir (ultra facile)

Ingrédients :

• 200 g de pâtes
• 3–4 gousses d’ail noir
• Huile d’olive
• Parmesan
• Sel, poivre

Préparation :

1. Fais cuire les pâtes.
2. Écrase l’ail noir avec un peu d’huile d’olive pour faire une pâte.
3. Mélange avec les pâtes chaudes.
4. Ajoute le parmesan, sel, poivre.

Résultat : un goût crémeux et légèrement sucré, presque “umami”.

2. Vinaigrette à l’ail noir

Ingrédients :

• 2 gousses d’ail noir
• 1 cuillère de moutarde
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 1 cuillère de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Écrase l’ail noir.
2. Mélange tous les ingrédients.

Super avec salades ou légumes grillés.

3. Sauce à l’ail noir pour viande

Parfait avec steak ou poulet.

Ingrédients :

• 4 gousses d’ail noir
• 1 cuillère de miel
• 1 cuillère de sauce soja
• Un peu d’eau ou bouillon

Préparation :

1. Mixe ou écrase le tout.
2. Fais chauffer doucement 2–3 minutes.

Résultat: Sauce sucrée-salée très gourmande.