Origan

Proche cousin de la marjolaine, c'est toute la méditerranée qui se cache dans cette herbe aromatique, le tout avec des bienfaits pour la santé impressionnants

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Utilisation de l'origan en cuisine

Pour un bon dosage de l'origan, comptez 1 à 2 cuillères à soupe pour 4 personnes ajoutées en fin de cuisson.

C'est un aromate très présent dans la cuisine italienne et portugaise.

On va beaucoup l'employer dans la cuisine de la tomate (salade, tomates farcies, pizzas tomates séchées, sauces à base de tomate, etc.), à ce titre elle se marie parfaitement avec le basilic, le thym, et autres herbes aromatiques !

L'origan séché aromatisera vos potages, sauces (citron et huile d'olive), vos plats mijotés, farces, et elle accompagne parfaitement les charcuteries ! Testez-le dans vos soupes (soupe de haricots noirs) et potages.

Cru, vous pouvez l'utiliser dans vos salades, sauce salade, crudités ou vinaigres. L'origan s'associe très bien au chou et aux salades grecques. Employez-le lors de vos barbecues pour sublimer vos grillades !

Vous utiliserez l'origan dans vos pâtes, pommes de terre, polenta et dans tous les légumes (particulièrement le poivron, les lentilles et les haricots verts).

Niveau viande, il parfumera subtilement vos plats à base d’agneau, de porc, de poulet et d’oie.

Il entre dans la composition des herbes de Provence, avec d'autres herbes telles que le romarin, le basilic ou encore l'estragon.

Au Mexique, on le retrouve dans la fameuse recette du chili con carne, en Europe de l'Est dans la fameuse recette du Goulasch Hongrois !

Historique

Origine : Egypte

Autres noms : Origanum vulgare (nom scientifique), origan, origan commun, origan vulgaire, origan vrai, marjolaine sauvage, marjolaine vivace, marjolaine bâtarde, thé rouge

L'origan est originaire du bassin Méditerranéen, d'ailleurs son nom provient du grec oros ganos ou origanon qui signifie "la joie des montagnes / qui se plait sur la montagne". C'est depuis toujours une plante à la fois condimentaire, aromatique et médicinale.

Elle est souvent confondue avec la marjolaine, ce sont pourtant deux aromates différents quoique assez similaire sur les vertus pour la santé et l'utilisation en cuisine.

Attention, on appelle parfois origan des plantes qui n'ont rien à voir, c'est le cas de la Lippia par exemple, plante que les Mexicains emploient de la même manière en cuisine.

L'origan est symbole de paix, de protection et d'amour. D'ailleurs les Grecs plantaient de l'origan sur les tombes afin de donner la paix de l'esprit aux morts. On s'en servait pour se protéger du mauvais oeil et la plante servait aussi de philtre d'amour : il était de coutume de mettre "quelques feuilles dans le repas de l'élu de son cœur".

Chez les Egyptiens, c'est la plante du dieu Osiris.

Pour l'anecdote, on dit que les Grecs faisaient manger de l'origan à leur bétail afin d’obtenir une viande plus goûteuse.

 C'est une herbe aromatique très prisée en Amérique depuis la Seconde Guerre mondiale, les soldats Américains l'ayant découvert et adoré en Italie durant le conflit.

L'huile essentielle d'origan est utilisée en parfumerie, dans les cosmétiques et dans l'industrie agroalimentaire où elle permet d'atténuer la toxicité de l’huile de friture et des aliments qu’on y fait cuire, d’augmenter la durée de conservation des aliments de manière naturelle et de réduire la mortalité par diarrhée chez les cochonnets. Ajoutée aux viandes et charcuteries, elle peut atténuer les risques de contaminations.

L'origan pourrait remplacer les antibiotiques dans cette industrie.

Les propriétés de l'origan sur la santé

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de l'origan. Cette herbe aromatique est une grande source de bienfaits pour notre santé !

L'origan, tout comme la marjolaine ou le thym, possède de fabuleuses vertus antiseptiques et expectorantes. Une infusion de la plante en cas de fièvre, de rhume, d'asthme, de bronchites, de rhino-pharyngites, ou de grippe se révèlera très efficace !

C'est aussi un antitussif.

Il possède des propriétés antispasmodiques et surtout toniques (tonicardiaque), idéal en cas de stress, d'anxiété, d'asténie, de fatigue générale et de tous les maux liés à l'angoisse : troubles d'estomac, infections du foie, migraines, insomnies, etc.

Cette herbe possède aussi de nombreux bienfaits sur le système digestif, idéal donc en cas de : ballonnements, flatulences, crampes intestinales, coliques, besoin de stimulation de la digestion, etc.

C'est un puissant analgésique et antalgique qui permettra de soulager les douleurs inflammatoires, les migraines, les rhumatismes et rages de dents.

En vrac, on peut citer que c'est un formidable antioxydant, qu'il permet de soulager les règles douloureuses et en application externe, il permet de soigner les plaies, les piqûres et les brûlures, ainsi que de soulager les démangeaisons de la peau (champignons, eczéma et irritations cutanées).

C'est une excellente source de vitamine K, de Fer, Calcium, Manganèse, et vitamine E.

Si vous souhaitez vous préparer une infusion d'origan, mettez 25 g de l'aromate dans un litre d'eau pendant 10 min. A consommer 3 fois par jour. 

A cause de la vitamine K, il est conseillé de faire attention en cas de traitement anti-coagulant.


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