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Vanille de Madagascar
ORIGINE : Madagascar
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UTILISATION :
La plupart des gens coupent la vanille dans le sens de la longueur pour en extraire les graines mais lorsque vous utilisez une vanille de qualité, le simple fait de la faire infuser dans le liquide (crème, lait,…) une vingtaine de minutes permet de dégager ses arômes. La pulpe de la vanille contient plus d’arômes que les graines qu’elle contient. Vous pouvez ainsi vous en servir 3 fois en l’essuyant bien après chaque usage. Ensuite ne la jetez pas, laissez la sécher et mettez la dans un bocal rempli de sucre. Vous obtiendrez ainsi du sucre vanillé.
Vous pouvez vous en servir pour parfumer vos thés et infusions, vos desserts, vos compotes mais elle se marie également très bien aux viandes blanches ainsi qu’aux préparations au lait de coco. Le curcuma et le gingembre sont ses copains de plat préférés !
BIENFAITS :
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la vanille.
La vanille a des effets contre la fatigue et l'insomnie, c'est aussi un antistress. Elle facilite la digestion. Elle serait anti-déprimante, aphrodisiaque et antiseptique.
RECETTES ASSOCIEES :
Velouté vanille tomate :
https://epicesandlove.be/recettes-potages/307-veloute-vanille-tomates-et-petales-de-saintjacques.html?search_query=vanille&results=11
Filet de biche, purée de ciboulette et compotée bourguignonne :
https://epicesandlove.be/recettes-plats/303-filet-de-biche-puree-de-ciboulette-et-compotee-bourguignonne.html?search_query=vanille&results=11
| Compositions | vanille |
| Conservation | se conserve au sec et à l'abri de la lumière |
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