Aubergine Parmigiana

Aubergines à la parmigiana et épices italiennes

Ingrédients pour 2 personnes 

- 1 aubergine

- 1 tomate

- 1 boule de mozzarella

- 50 gr de parmesan

- 100 gr de coulis de tomates

- huile d'olive (Epices'n'love)

- poivre (Epices'n'love)

- sel (Epices'n'love)

- épices "mélange italien" (Epices'n'love)

RECETTE

- Lavez l'aubergine, coupez-la en rondelles de +/- 1 cm d'épaisseur et mettez les dans une poêle antiadhésive à feu doux avec le couvercle pendant 3-4 minutes.

- Ajoutez un filet d'huile d'olive et rectifiez si besoin (je la mets avec parcimonie pour ne pas que les aubergines soient trop grasses)

- Salez normalement et poivrez bien. Je les laisse colorer légèrement.

- Dans un plat allant au four, mettez le coulis de tomate assaisonné (sel, poivre un peu de sucre pour casser l'acidité), disposez 2 emporte-pièces et faites des couches.

- 1 rondelle d'aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de mozzarella, salez, poivrez et épices italienne, recommencez...

- Il me restait un bout de courgette, je l'ai ajouté par dessus mais sinon, finissez par un légume et recouvrez de parmesan.

- Mettez au four 15 minutes et lorsque c'est bien gratiné, c'est prêt. Enlevez les emporte-pièces ( attention aux doigts, c'est chaud).

Servez en entrée ou en plat avec un peu de pain.

BON APPETIT...