Courgettes farcies ricotta- pancetta épices italiennes
Ingrédients:
- 250 gr ricotta
- 75 gr de parmesan
- 100 gr de pancetta
- 1 œuf
- 1 courgette
- 1 oignon
- 25 gr de pignons de pin
- 1 c. à soupe d’épices « italien » (Epices’n’love)
- Poivre (Epices’n’love)
- Sel (Epices’n’love)
- Huile d’olive (Epices’n’love)
Recette:
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Mélangez 50gr de parmesan avec la ricotta. Ajoutez les épices italiennes et un filet d’huile d’olive. Poivrez.
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Coupez la courgette dans le sens de la longueur. Évidez avec une cuillère à café l’intérieur de la chair. Réservez.
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Cuire la pancetta sans matière grasse (c’est déjà assez gras comme ça). Quand le lard commence à colorer, ajoutez l’oignon émincé et la partie intérieur de la courgette. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
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Dans une poêle anti adhésive, faites revenir les pignons de pin. Attention, quand ça commence à colorer ça peut très vite brûler donc surveillez les. Il vaut mieux mettre le feu un peu moins fort et que ça prenne 1 minutes de plus.
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Ajoutez l’œuf entier à la préparation ricotta et lorsque c’est bien mélangé, la pancetta (moi j’ai mis le gras de la poêle aussi ). Désolée mais le gras, c’est la vie.
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Rectifiez en poivre et en sel (goûtez parce que la pancetta et le parmesan apporte déjà beaucoup de sel).
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Mettre les courgettes dans un plat allant au four et les farcir de la ricotta-pancetta.
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Parsemez avec le reste du parmesan.
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Enfournez à 200 degrés sans grill. Lorsque le parmesan est gratiné, c’est prêt.
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Servez avec une petite sauce tomate et quelques pignons de pin.
Bon appétit
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