CHUTNEY D’AGRUMES

INGREDIENTS : 

• 2 oranges
• 1 pamplemousse
• 1 citron non traité
• 100 gr de cédrat confit
• 100 gr de raisins de Smyrne
• 2 gros oignons hachés
• ½ litre de vinaigre de vieux vin rouge
• 300 gr de sucre roux
• 1 c. à café de gingembre (Epices’n’love®)
• 1 c. à café
• de curry (Epices’n’love®)

RECETTE : 

• Choisissez de préférence des fruits non traités, dont la peau parfume délicieusement le chutney.
• Lavez bien les fruits en les brossant, hachez-les finement en recueillant tout le jus qui peut s’écouler pendant ce travail (vous pouvez utiliser un hachoir électrique).
• Déposez les fruits hachés et leur jus dans une cocotte émaillée avec les oignons, les raisins, le cédrat, le gingembre et le curry, faites bouillir 15 minutes sans couvrir.
• Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre, remuez bien et toujours à feu doux, cuisez encore 45 minutes en tournant de temps en temps.
• Selon que vos fruits sont plus ou moins juteux, réduisez ou augmentez le temps de cuisson.
• Le test : le chutney doit napper la cuillère.
• Mettez en pot dès que le chutney est refroidi.

Bon appétit !