Thym

Aromate star de la cuisine provençale, son goût est inimitable, et ses vertus pour la santé impressionnates

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L'utilisation du thym en cuisine

De manière générale, utilisez le thym dans toute la cuisine provençale (ratatouilles, tians, salades niçoises...). C'est un des ingrédients du fameux bouquet garni.

Il possède un arrière-goût citronné ce qui donne du pep's et de la fraicheur à votre cuisine.

Même si son usage s'étend à tous les plats, le thym se marie parfaitement à la tomate (fraiches, cuites, tomates séchées, etc.), aux poêlées de légumes, aux grillades et au fromage de chèvre.

Utilisez-le dans tous vos plats mijotés et vos marinades (marinades de poisson, de viandes blanches, ou encore de gibier). Dans la cuisine créole, on va le marier à l'ail et à l'oignon pour créer des bases de sauces.

Le thym est parfait pour donner de la saveur à vos cocottes : dans le pot-au-feu, ragoût, Bäckeoffe, blanquette de veau, carbonnades et autres tajines.

Servez-vous en pour parfumer vos huiles d'olive ou vos vinaigres !

Associez le thym à vos charcuteries (rillettes, jambon, lardons, etc.).

Etonnement, on peut aussi employer le thym dans les desserts, surtout les desserts fruités : confitures, tartes, muffins, sorbet, salade de fruits, etc.

On retrouve le thym dans de nombreux mélanges d'épices : les herbes de Provence, le zahtar,…

Historique

Origine : France 

Autres noms : farigoule, frigoule, Thym commun, Thym cultivé, Thymus vulgaris, serpolet (à tort), etc.

Son nom provient du grec "thumon" qui signifie "offrande que l'on brûle" ou "parfum".

Le thym est consommé pour ses vertus thérapeutiques et aromatiques depuis l'Antiquité.

La légende dit qu'il a été créé des larmes de la belle Hélène, reine de Sparte. Enlevée par Pâris, ces larmes faisaient pousser sur le chemin la fameuse herbe.

C'est une herbe très symbolique, signe d'amour, de fidélité mais aussi de force et de protection. On en accrochait jadis sur les portes le jour de la Saint-Jean, ceci afin de protéger la maisonnée.

Dans le Sud, on en plantait devant les portes pour arrêter les démons.

L'aromate faisait partie intégrante des cérémonies funéraires des Egyptiens, et des cérémonies religieuses grecques. Ils s'en servait aussi pour parfumer leurs bains.

Ce sont les Romains qui on diffusé la plante dans toute l'Europe. Ils l'employaient beaucoup, surtout en tant que parfum et cosmétique de manière générale, très peu pour la cuisine.

Au Moyen Âge, la bourgeoisie accrochait une branche de thym à leurs habits, ceci afin de repousser odeurs, microbes et autres bactéries venant du peuple.

C'était aussi l'emblème des croisés qui arboraient la branche de thym entourée d'abeilles sur leurs tuniques.

C'est un ingrédient souvent présent dans la plupart des recettes de philtres d'amour ! 

C'est, avec la lavande et le romarin, la plante aromatique la plus représentative de la Provence ! Ingrédient central des bonbons Ricola

Les propriétés du thym pour la santé

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du thym. Cette herbe aromatique est une grande source de bienfaits pour notre santé ! Surtout le thym serpolet.

C'est avant tout un anti-infectieux à large spectre puissant, un excellent stimulant immunitaire et circulatoire. Tout le monde a déjà gouté l'infusion de thym au citron sucrée au miel en cas de mal de gorge ou de gros rhume, merci les vertus expectorantes !

D'ailleurs, on l'utilise aussi dans le traitement de l'asthme.

C'est aussi  un stimulant aux propriétés toniques, idéal en cas de fatigue ou de surmenage. Faites-en usage en cas de stress et d'anxiété.

Comme la plupart des épices et des herbes aromatiques, le thym est un excellent digestif, idéal après un repas copieux.

Parmi les bienfaits du thym, on peut citer ses propriétés antifongique (mycoses), antivirale, antibactérienne, antivirus, cardiotonique, antalgique (efficace contre les douleurs dues aux rhumatismes, aux sciatiques et à l'arthrose).

Le thym possède des vertus purifiantes pour la peau, un allié beauté !

Les infusions de thym sont efficaces contre toutes les infections respiratoires et pour purifier le foie.

Elle soulage les ulcères de l'estomac et les gastro-entérites.

C'est un décontractant musculaire, un bain infusé de thym sera très efficace en cas de douleurs musculaires.


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