Fenugrec grains

Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.

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Utilisation du fenugrec en cuisine

La graine et la feuille sont très employées dans lacuisine indienne.

En Afrique et au Moyen-Orient, le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d'épices aromatiques comme le ras el hanout marocain.

Vous pouvez en saupoudrer une cuillère à café dans vos sautés de volaille ou de légumes sans problème.

Il se marie très bien aux lentilles.

A utiliser dans les ragoûts. Une cuillère à café pour 2 personnes suffira amplement.

On emploie la trigonelle en infusion (helba), c'est d'ailleurs une boisson typique d'Égypte.

Historique

Origine : Egypte

Autres noms : trigonelle ou sénégrain.

Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.

Originaire du Moyen-Orient, la trigonellea envahi tout le pourtour méditerranéen et la chine.

Le fenugrec était utilisé pour nourrir les chevaux dans l'Antiquité, d'où son nom de « foin grec »(foenum-graecum). Il l'est toujours enInde.

On retrouve une preuve écrite de son existence dans un papyrus Égyptiens datant de 1500 av. JC, où il est décrit son utilisation pour traiter les brûlures.

Comme de nombreuses épices, les égyptiens l'employaient aussi pour embaumer leurs morts et chasser les mauvais esprits.

Le médecin grec Hippocrate le recommandait vivement comme un remède apaisant. En France, le sénégrain est utilisé dès le Moyen Âge et est inscrit à la pharmacopée depuis le 17ème siècle.

De nos jours, l'industrie alimentaire en fait usage pour imiter la saveur d’érable dans certains produits.

Les propriétés du fenugrec sur la santé

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du fenugrec.

C'est uneépice très richequi contient duphosphore, dufer, dusoufre, vitamines A, B1, C,magnésium,calcium,protéines(30%)... Il possède donc de nombreux bienfaits pour la santé.

Il a une action tonique et hypotensive sur le cœur, c'est un diurétique, il réduit le taux de glycémie, abaisse le taux de cholestérol et triglycérides.

C'est un reconstituant dans les cas d'asthénie, stimulant du pancréas, anti-inflammatoire, et c'est un ouvreur d’appétit utilisé dans les cas d’anorexie et perte d'appétit.

Il est efficace contre la chute des cheveux (2 cuillères à soupe de graines de fenugrec dans un 1/2 l d’eau bouillante, laissez infuser 15 min. Frictionnez les cheveux après lavage. 2 à 3 fois par semaine pendant 3 mois). Par contre, contrairement aux croyances populaires, il n'a aucun effet sur la poitrine des femmes !

C'est cependant une épice à éviter durant la grossesse.


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Le fenugrec est une plante aromatique de la famille des papilionacées, tout comme le mélilot, avec lequel il est souvent confondu.