RISOTTO AUX POIREAUX ET AUX ASPERGES ZOOM

RISOTTO AUX POIREAUX ET AUX ASPERGES

Recette entrées chaudes proposée par Epices 'n' Love.

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Ingrédients

375 ml de vin blanc sec
1,5 litre de bouillon de volaille
2 c. à café de margarine allégée
3 poireaux moyens, en tranches fines
2 gousses d’ail, pilées "Epices'n'Love"
600 gr de riz arborio
500 gr d’asperges vertes, parées, grossièrement coupées
25 gr de parmesan, finement râpé

Recette

Mélangez le vin et le bouillon dans une grande casserole ; portez à ébullition. Baissez ; laissez mijoter à couvert, pour garder au chaud.
Pendant ce temps, faites chauffer la margarine dans une grande casserole ; faites cuire les poireaux avec l’ail en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le riz ; remuez bien pour l’enrober du mélange à base de poireaux. Incorporez 125 ml de liquide ; prolongez la cuisson en remuant à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon (125 ml à chaque fois), en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé. Le temps de cuisson total est de 30 minutes environ pour obtenir un riz tendre.
Ajoutez les asperges ; faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Juste avant de servir, incorporez le parmesan.

Bon appétit!


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