Poivre à queue

 UTILISATION : 

Le poivre à queue doit son nom à la petite queue attachée à sa graine. On le retrouve dans de nombreux mélanges d'épices, notamment le ras el Hanout.

Subtil, d'une incroyable fraicheur et au puissant parfum, il ne pique quasiment pas. Il possède un léger et subtil arrière-goût de clou de girofle voire de menthe. C'est un composant incontournable des cuisines asiatiques.

C’est une épice qui s'emploie souvent avec le fromage blanc et les œufs.

La saveur de cette baie se marie parfaitement avec tous les plats de viande (surtout le gibier), mais aussi les légumes.

Étonnamment, il fera fureur dans le chocolat et les desserts en général, surtout les desserts fruités : melon frais, salades de fruits, tartes, etc.

Sinon, comme tous les poivres, il peut se moudre un peu partout, et il est fortement conseillé de l'acheter en grains et de le moudre vous-même avant dégustation.

Une bonne et simple manière de l'utiliser est de le mélanger avec d'autres poivres, ainsi vous allierez la puissance et le parfum.

 BIENFAITS : 

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre à queue. Le cubèbe possède des vertus tonifiantes, il aiguise l'appétit, tout en favorisant la digestion par sa richesse en sels minéraux.

Au fil des siècles, de nombreux chercheurs ont tenté en vain d'en faire un usage médical, notamment contre la douleur.

Mais attention, à haute dose, comme tous les poivres, il peut tout de même s'avérer excitant, voire irritant dans certains cas.

 RECETTES ASSOCIEES :