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FLAN DE CAROTTES AU CUMIN ET MAGRET FUME EN SALADE D’HERBE

Recette entrée chaude proposé par "Epices'n'Love"

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Ingrédients

100 gr de magret fumé

400 gr de carottes

2 œufs

1 c. à soupe de crème épaisse

8 branches de ciboulette

3 c à c. d’estragon

3 c à c. de cerfeuil

Vinaigre de Xhérès

Huile de noix

 

Recette

Epluchez les carottes, taillez-les en morceaux, puis cuisez-les 20 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez la crème fraîche, les 2 œufs battus et le cumin puis mélangez.

Préchauffez le four à 180°. Versez la préparation à mi-hauteur dans 6 beurrés verres allant au four. Placez les flans 20 min au bain-marie au four afin de les cuire. Sortez les flans, laissez tiédir.

Dégraissez le magret puis coupez-le en fines tranches. Mélangez les herbes dans un bol et assaisonnez-les avec quelques gouttes d’huile de noix et de vinaigre. Répartissez les tranches de magret et la salade d’herbes sur les flans. Dégustez aussitôt.


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